作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切って、中のたねとワタをきれいにとってから、細く切る。
- 2
塩でもんでから2分くらいおいて、流水で洗ってから下茹でする。
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- 3
鍋に黒糖と醤油を入れて、ゴーヤを煮詰めてから、最後に鰹節とゴマをまぜる。
コツ・ポイント
黒糖使用するので、コクのある甘味がゴーヤの苦味を消してくれる。
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