冬瓜は３、４ｃｍ角に切り分け、わたの部分を切り取り、皮をむく。

鍋に冬瓜とかぶる位の水を入れ、串がすっと通るようになるまで下ゆでし、ざるに上げる。

鍋に★印の材料と冬瓜を入れ、火にかける。沸騰したら、ひき肉を加え箸でほぐす。

強火で煮立てて、アクが出てきたら丁寧に取る。弱火にして、ふたをし、１０分位煮る。
　

少し火を強め、煮たたせたところに、よく混ぜ合わせた片栗粉と水を回し入れて、火にかけながら全体を混ぜる。

とろみがついてきたところから、さらに１分位ぐつぐつ煮て、火を止める。

しょうがのしぼり汁を加える。あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷たく冷やして、出来上がり。