ステンレスのボールに手で砕いた板チョコレートと生クリームを入れて湯せんにかける。

ゴムベラで均一になるように混ぜ、火からおろしておく。
※冷ましすぎに注意。

卵白をガラスボールに入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立て、砂糖を１度に入れ、メレンゲを作る。角がピンと立つまで。

別のガラスボールにマーガリンを入れてクリーム状にし、砂糖を１度に入れてよく混ぜる。

卵黄を入れて、白っぽく、もったりとするまで混ぜる。

更に④を入れてよく混ぜる。

⑤のメレンゲの1／4を入れ、さらに混ぜる。

●を1度に入れ、泡だて器でよく混ぜる。

残りのメレンゲを入れ、ゴムベラで切り混ぜる。型に流し込み、160度で４５分焼く。※串をさして生地が付いてこなければOK。