しっとり♪にんじんのきんぴら
annahanna @cook_40039942
蒸し炒めすることで、少ない調味料でも、しっとり、味もしっかりのきんぴらができました。すり胡麻でさらにこくがでます。
このレシピの生い立ち
油を控えるとぱさつきがちだったきんぴら。母の作り方を見たら、蒸し炒めがこつなのだと分かりました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんを細切りする。
（私は皮付きのままで使います。） - 2
鍋にごま油をしき、にんじんを軽く炒める。
- 3
にんじん全体に油がまわったらふたをし、弱火にして蒸し炒めにする。
- 4
にんじんが好みのかたさになったら、★をまわし入れ、火を強くして、調味料の水分を軽く飛ばしてからませる。
- 5
火を止め、すり胡麻をまぶしてまぜる。
コツ・ポイント
ごぼうを入れても、同じ様にできます。
きんぴらごぼうにするときは、ささがきにしてもおいしいです。
蒸し炒めをしている時は、焦げないように、たまに覗いてあげてください。
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