卵は室温に戻す。ドライイチジク、くるみはレーズン位の大きさにカットしておく。薄力粉、BP、シナモンを合わせてふるっておく

ボウルに卵を割り入れホイッパーで溶きほぐし、ブラウンシュガーを2,3回に分けて加えもったりするまで混ぜる。

②にオリーブオイルを少しずつ入れながら混ぜ合わせる。

③に粉類の1/3をふるいながら加え、ホイッパーで混ぜる。残りの1/2を入れゴムベラに替えて切るようにさっくり混ぜる。

④に残りの粉類を少しふるい入れ、その上にドライイチジク、レーズン、くるみを入れ残りの粉類を上からふるいさっくり混ぜる。

紙を敷くか、オイルをぬり粉をふるった型に流し入れ、180℃で20分、160℃に下げて15〜20分焼く。

焼きあがったら冷まし、粗熱がとれたら型からはずす。冷めたら乾燥しないようにラップに包んでおく。