なるべく、さばがちょうどおさまる様なピッタリサイズのフライパン（5.写真は20cm）を用意します。

味噌、しょうが、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、水を、全て分量通りにフライパンに入れ火にかけます。

火にかけながら、お玉などで、混ぜながら、軽く滑らかにします。

さばはスーパーで切り身にしてあるものをそのまま使います。下ごしらえやキッチンペーパーで拭くなども一切不要です。

とろ火～弱火にして、すぐにフライパンに蓋をします。沸騰しすぎないように、注意します。

沸騰が強い場合は、火を調整して、できる限り、沸騰が少しだけの状態をキープできる火加減を見つけます。

ちょうどよい火加減を見つけたら、あとは放置します。この間に、別のおかずでも作っておきましょう。

途中でたまにフライパンのふたを開け、さじやスプーンなどで汁を魚の上にかけます。（面倒な時はやらなくてもよいです）

キッチンタイマーが鳴ったら（20分たったら）完成です！