技あり シャキシャキ野菜炒め

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

温めたフライパンに、野菜を入れるのではなく、つめたい状態から加熱するのがみそ。
いつもよりシャキシャキの仕上がりに。
このレシピの生い立ち
余計な水分を出さないように、我が家ではこの方法で野菜炒めを作っています。
野菜はお好きなもので。

技あり シャキシャキ野菜炒め

温めたフライパンに、野菜を入れるのではなく、つめたい状態から加熱するのがみそ。
いつもよりシャキシャキの仕上がりに。
このレシピの生い立ち
余計な水分を出さないように、我が家ではこの方法で野菜炒めを作っています。
野菜はお好きなもので。

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材料

4人分
  1. サラダ油 大さじ1
  2. ベーコン(短冊切り) 1パック
  3. もやし 200g
  4. ピーマン(千切り) 3個
  5. 少々
  6. 白コショウ 少々
  7. 鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    フライパンに油を入れたら、ベーコン、もやし、ピーマンを入れ、火をつける。

  2. 2

    弱火~中火で、5.6分炒める。
    しんなりしてきたら、調味料を加える。

コツ・ポイント

炒め時間は、5.6分がベスト。
炒めている最中は、箸であまりかき混ぜず、さっと混ぜるような感じにする。
野菜から水分が出るとべたっとなってしまうので、余計な水分を出さないように、強火ではなく、中火程度で加熱するのがポイントです。

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sachieママ
sachieママ @cook_40134548
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普段は管理栄養士として勤務していますが、ただ今育休中。二人の男の子に囲まれ、賑やかな日々を過ごしています。忙しなく一日が過ぎるため、じっくりとお料理をできないのが、悩みの種ですが、0歳からおじいちゃんまで、家族みんなで楽しく食事ができるよう日々奮闘しています。目指すは…手を抜きながらも、体の栄養、心の栄養になるような食事。みんなの「おいしい。」の笑顔が、私にとっての何よりのご褒美です。
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