森のキノコのサラダ

えりさんさん
えりさんさん @cook_40196147

簡単、秋のおもてなし、キノコのサラダです。キノコの消費に、急な来客に大活躍。
このレシピの生い立ち
25年前にコックさんからの直伝。ドレッシングは洋風だったので、家では醤油ベースに変えました。薄味好きならそのままがオススメ。おもてなしには、市販の和、洋、中ドレッシングとマヨネーズを出せば好みで食べてもらえます。

森のキノコのサラダ

簡単、秋のおもてなし、キノコのサラダです。キノコの消費に、急な来客に大活躍。
このレシピの生い立ち
25年前にコックさんからの直伝。ドレッシングは洋風だったので、家では醤油ベースに変えました。薄味好きならそのままがオススメ。おもてなしには、市販の和、洋、中ドレッシングとマヨネーズを出せば好みで食べてもらえます。

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材料

4〜5人分
  1. しめじ 一株
  2. エノキ 小一株
  3. 舞茸 小一株
  4. ベーコン 80〜100g
  5. レタス 5〜6枚
  6. 大1〜2
  7. その他、好みのキノコや野菜 適宜

作り方

  1. 1

    ベーコンは1㎝幅に切る。キノコは株の根元を落としてほぐす。長いものは食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    フライパンを温め、油を引いてベーコンをこんがり焼く

  3. 3

    ベーコンが焼けたら、キノコを加えて、ベーコンと油を絡めるようにサッと炒める

  4. 4

    3をバットか皿に取り、冷ましておく。その間にレタスを洗い、好みでキュウリやピーマンなどをスライスしておく

  5. 5

    器にレタスをちぎって入れ、炒めたキノコを盛り、その他の野菜で彩る。
    好みのドレッシングでいただく

コツ・ポイント

ベーコンはカリカリが美味しいです。ベーコンに塩気があるので塩コショウはしなくてOK。キノコはお好みで。おもてなしには、早めに作って冷蔵庫で冷やしておくとgood!

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えりさんさん
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山菜や野菜、果物、酸味のあるものが好きです。ストレス発散は歌を歌いながら料理する事です。今は家庭菜園で採れたて野菜やハーブを使って簡単調理に凝ってます。
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