お豆腐は先に水切り。今回は珈琲フィルターを使いました
人参をみじん切りにし、ラップしてレンジで加熱したら冷ましておく

玉ねぎはみじん切りにして、フライパンでアメ色になるまで炒め、冷ましておく

※焦げそうになったら、少し水を足す

玉ねぎと人参がなかなか冷めない場合は、両方合わせて氷で冷やすと早いです。

大きめのボウルに、ひき肉・塩コショウ少々を入れ素手で素早く、よく練る。

※なるべくお肉を体温で温めないよう注意！

卵を入れ粘りがでるくらい、さらによく練る！

残りの材料を全て加え、また更に練る。

※なるべく温めないよう注意！

こんな感じになりました。

お豆腐がたっぷりなので、白っぽいです。

成型し、熱したフライパンに乗せ、弱火にする。

弱火のままの状態で、アルミホイルを軽く被せ、じっくり焼いていく。

こんがり色が付いてきたら、ひっくり返す。
再び、アルミホイルを被せます。

ハンバーグの中央を軽く指で押して、油がじわっと出てきたら火が通っている合図です。

盛り付けて完成♪

今回は、大根おろし＆ポン酢で作りました。

ポン酢だけでも美味です◎