シンプルだけどウマイ！サツマイモの素揚げ
居酒屋英二 @izakeiji
素揚げにして塩を振るだけ。でもこれがウマイんだな～
このレシピの生い立ち
から揚げ（ID:19071739）を作るついでに、手間なしのつけ合わせを考えてみました
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモは皮付きのまま、かなり太め（太さ２cmくらい）に切り、ペーパーで水気を拭き取る。
- 2
揚げ油を火にかけ、かなり低温（サツマイモを入れても泡がたたないくらい）からサツマイモ全量を入れて強火にする
- 3
油の温度が上がり、勢いよく泡が出始め、サツマイモがうっすら色づき始めたら中火にする。中まで火が通ったら油から上げる
- 4
油を切ったあとボウルに取り、塩をパラリと振って全体を混ぜる
コツ・ポイント
低温のうちから入れて揚げると、中はほっこり、そとはきつね色に揚がります。鶏のから揚げ（ID:19071739）を作る時、肉を揚げる前の油がきれいなうちにどうぞ。
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