小海老のタイ風ミルクカレー♪

ミエゾウ
ミエゾウ @cook_40120928

お家にある材料であら不思議！
ココナッツミルクがなくっても
なんちゃってタイ風カレーの出来上がり♪
このレシピの生い立ち
タイカレーが食べたかったのですが、ココナッツミルクの変わりに、家にある牛乳で代用できないかなぁ…とヒラメいた１品です♪二日酔いの旦那さんが３杯たいらげた胃にも優しい？ミルクカレーです(*´(∞)`*)ﾌﾞﾋﾞ

小海老のタイ風ミルクカレー♪

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ミエゾウ
ミエゾウ @cook_40120928

お家にある材料であら不思議！
ココナッツミルクがなくっても
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材料

６皿分
  1. 海老 10～20尾
  2. かぼちゃ 1/2個
  3. 玉ねぎ １個
  4. お好みの野菜やきのこ類 (ﾐｯｸｽﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙでもOK）
  5. 牛乳 250ml
  6. バター 10g(2切れくらい)
  7. ナンプラー 大1
  8. 砂糖 小1～2(お好みで)
  9. 市販カレールウ 6皿分
  10. ニンニク(ｽﾗｲｽ) 1片
  11. 油 大1
  12. ☆クックパー®煮もの・煮こみ すっきりシート　　　1枚
  13. 【あれば以下の材料も】 ・・・スープの出汁用
  14. ★生姜 1ｽﾗｲｽ
  15. ★月桂樹 1枚
  16. ★レモングラス(なくてもOK） 3～4本
  17. ガラムマサラ等のスパイス 少々

作り方

  1. 1

    海老の頭部を塩茹でする。
    ・灰汁取り必須！
    ・中火以下で20分程度

    ☆この海老のだし汁がポイントになります！

  2. 2

    海老の頭部を茹でている間に野菜類をｶｯﾄ♪

    海老は背ﾜﾀをとり、片栗粉をまぶし水洗い⇒塩胡椒で下味をつけておく。

  3. 3

    ﾆﾝﾆｸと油を鍋に入れ、海老を炒める。
    海老を取り出してから玉ねぎ⇒他の野菜類の順で投入。
    ※ｽﾊﾟｲｽはここで！

  4. 4

    ３の鍋に１の海老の出汁を600ml投入。

    ※海老は入れない！

    ★の生姜・月桂樹・ﾚﾓﾝｸﾞﾗｽはここで投入♪

  5. 5

    すっきりシートをのせ、中火以下で15分ほど煮込む。

    ◎灰汁も余分な油も
    これ１枚でスッキリ
    です♪

  6. 6

    ★を取り除き、牛乳250ml、ﾅﾝﾌﾟﾗｰ、砂糖、ﾊﾞﾀｰを投入。

    ﾊﾞﾀｰが溶けたら火を止め市販のﾙｳを投入。

  7. 7

    海老を投入し、再び弱火で10分ほど煮こみ、完成です♡

    お好みで、いんげんやパプリカなどを♪

コツ・ポイント

・海老の頭を捨てるのはもったいない！出汁にして活用しちゃいましょっ♪
・牛乳の量はお好みで増量可能です(水分量はルウ記載の作り方を参照願います)
・辛いのがお好きなかたはカイエンペパーで調節してください。
・チキンにしても美味です！
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