焼き鯖寿司
＊ｒａｋｏ＊ @cook_40208207
脂ののった鯖のこんがり焼けた香ばしさと、生姜と胡麻と大葉の、香り高い一品です＊＊＊。
このレシピの生い立ち
こんがり香ばしく焼けた鯖の棒寿司。食べたことがなかったのですが、食べてみたいと作ってみたら、とってもおいしく、我が家の定番に。
アプリでひらく作り方
- 1
お米を洗い、水を二合分入れてから60ccほど減らし、昆布を入れ、普通に炊く。
♣は合わせておく。 - 2
ごはんが炊きあがったらすぐ、合わせた♣をかけ、切るように混ぜながら、うちわや扇風機で冷ます。
- 3
さばを、グリルなどで、こんがり香ばしく焼き、丁寧に小骨をとる。
- 4
ラップを広げ、さばを皮を下におき、大葉を裏向きに並べ、その上に、酢飯の1/3量を置く。
- 5
ラップでくるんで、さばが上になるよう向きをかえ、しっかり握って形を整える。身の大きさにあわせて、酢飯の量も調整。
- 6
ラップの上から食べやすい大きさに切る。切る度に、包丁をぬらすときれいに切れます。
- 7
ラップを外し、大皿に盛る。
さばの塩加減により、お醤油をつけていただいてもおいしいです。 - 8
お野菜たっぷりのお味噌汁とどうぞ。
コツ・ポイント
生さばなら、焼くまえに塩をふって下さい。
塩さんまで作るのもおいしいです。
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