しゃぶしゃぶのあとの茹で汁で中華風スープ
ekyu☆ @cook_40156654
しゃぶしゃぶしたあとの汁が、美味しいスープに大変身！
このレシピの生い立ち
肉のだしがたっぷりの汁を棄てるなんてもったいない。我が家ではしゃぶしゃぶの次の日の朝は必ずこれを作ります。
卵黄は、このレシピで使いました→ID18962186
しゃぶしゃぶのあとの茹で汁で中華風スープ
しゃぶしゃぶしたあとの汁が、美味しいスープに大変身！
このレシピの生い立ち
肉のだしがたっぷりの汁を棄てるなんてもったいない。我が家ではしゃぶしゃぶの次の日の朝は必ずこれを作ります。
卵黄は、このレシピで使いました→ID18962186
作り方
- 1
一晩おいたしゃぶしゃぶの汁は脂が浮いています。この脂は取り除きましょう！
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- 2
冷めたしゃぶしゃぶの汁の上にラップを密着させます
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- 3
ラップを静かに持ち上げると脂が付いてきます
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- 4
ラップをたたんで残った脂を取ります
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- 5
アクが気になる方はさらに網杓子などですくいとりましょう。沈んでいるのは肉のカケラです。
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- 6
にんじん、しいたけを入れて火にかけ、沸騰してきたらしょうがを入れます。(千切りにして冷凍しておいた生姜)便利です→
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- 7
☆の調味料を入れて味をみます。卵白があれば、ここで投入し、火をとめてから、最後にねぎの千切りを入れます。
コツ・ポイント
脂をラップでとる裏ワザを使えば、洗い物が出ないのでオススメ。脂が固まるくらい冷めていないとできません。熱いうちにスープにしたい場合は、お玉などで丁寧にすくいましょう。
しいたけや生姜は冷凍しておくと使いたい分だけ使えて便利です。
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