オクラの塩麹和え
塩麹で、まろやか仕立てのオクラのお浸し。
このレシピの生い立ち
自宅栽培のオクラと、私の手作り塩麹。
相性良かったので載せます。
作り方
- 1
鍋で水を沸騰させたら
オクラを投入。
３、４分茹で
へた付近かが柔らかくなったら
軽く流水にさらす。 -
- 2
へた落とし
-
- 3
オクラ 斜め切り
-
- 4
塩麹 投入。（手作り塩麹です。しょっぱめに仕上がっています。）
-
- 5
しょう油を一周垂らして
好みですりごま投入。 -
- 6
風味も良くなるのでちぎった海苔をパラパラ。
完成です。
-
コツ・ポイント
お持ちの塩麹の塩加減で調理してください。
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