カレイの煮付け
ぽんちゃんごはんだよ @cook_40185776
やさしく煮付けたカレイは身がふっくら。甘辛の煮汁と一緒にいただきます。
このレシピの生い立ち
お店に新鮮なカレイの切り身が並んだ時に。
主人は白子入り。息子は卵入り。私は尻尾。
アプリでひらく作り方
- 1
カレイの切り身はやさしく流水ですすぎペーパーで水気をとります。
身の厚い所に切れ目を入れます。 -
- 2
カレイが重ならないように入る大きさの鍋に水、調理酒、砂糖、みりん、醤油、生姜パウダー、ネギを入れ煮立たせます。
- 3
煮立ったところに切り身を重ならないように入れます。写真はフライパンで煮ています。
-
- 4
カレイ全体にに煮汁をすくってかけます。落とし蓋をして、蓋をして中火で煮ます。写真はオーブンペーパーです。
-
- 5
途中で何回か煮汁をかけます。約20分ほど煮込みます。
煮込む時間は身の厚みや卵の入り具合で変わります。しっかり火を通して - 6
火加減は落としぶたの中の煮汁が全体に回る感じの火加減です。弱火から中火の間で様子を見てください。
-
- 7
最後に落としぶたをとり火を強め煮汁をかけながら2-3分ほど煮詰めます。
- 8
汁も一緒に盛り付けて出来上がりです。
骨が多い魚です。ゆっくり気をつけて食べてくださいね。 -
- 9
臭み取り用ネギ
レシピID18833871
冷凍しておくとさっと使えて便利です。 -
コツ・ポイント
煮汁を何度かやさしくかけてください。
ネギはたくさん入れても。煮汁が染みて美味しいです。
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18961313
