作り方
- 1
ささみは筋を取りそぎ切りにし下味用の酒と塩をかけて軽く揉んでおく。
- 2
片栗粉を1に丁寧にまぶし余分な粉をはたいて取ってだし汁の中に入れて加熱する。火が通るまであまり触らないようにする。
- 3
しょうゆ、酒、塩を入れて味見をする。火を止めてしょうが汁を入れる。ねぎを添える。
コツ・ポイント
だし汁が濁るのでささみの表面が固まるまであまり触らないようにする。
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