おぼろでふんわり揚出し豆腐
とうふ工房豆ノ助 @cook_40183776
おぼろ豆腐を使った揚出し。木綿豆腐にはない、甘くて柔らかくてジューシーな揚出し豆腐ができました！
このレシピの生い立ち
木綿や絹豆腐の揚出しはよくあるけど、おぼろで作ったらどうかな？と思ってチャレンジ。木綿豆腐などよりも水分が多く上手く揚がるか心配でしたが、柔らかくて甘みのある揚げ出し豆腐に仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を6〜8等分にカットし、キッチンペパーを敷いた皿や網の上で10分ほど水切りをする。
- 2
フライパンに豆腐が半分くらい浸る量の揚げ油をしいて、中火で１８０℃くらいまで加熱する。
- 3
キッチンペーパーで１の豆腐の表面の水気を取り、片栗粉にまぶして２の油に入れ、片面ずつ１〜２分揚げる。きつね色になればOK
- 4
揚がった豆腐を網の上で軽く油を切ったあと、皿に盛り付け、大根おろしや生姜を添える。麺つゆをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
甘くてジューシーな揚出し豆腐を作るためのコツです。
お豆腐の甘みや栄養は水と一緒に出てしまうので、水切りは程々にしましょう。重しを使う必要はありませんよ。
リアクション
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