大根の皮まで美味しい漬け物

ろんたまっは
ろんたまっは @cook_40167888

大根の皮も使います。ポリポリ歯ごたえがおいしい漬け物です。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピの覚え書きです。

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材料

  1. 大根 3kg
  2. 塩昆布 72g
  3. ⭐醤油 500g
  4. ⭐酢 500g
  5. ⭐砂糖 700g

作り方

  1. 1

    大根はキレイに洗い、皮を剥いて拍子切りにする。皮も同じ大きさに切り揃える。

  2. 2

    天日で一日干す。

  3. 3

    ⭐を合わせ、大根を浸けます。2日後くらいが食べ頃です。保存は1ヵ月くらい。

  4. 4

    彩りに千切りにした人参を入れるのもいいですよ。また、浸け汁は煮物に使用できます。

コツ・ポイント

私は小さめ大根1本(600g)で作りました。大根に合わせて浸け汁を調整するといいです。浸け汁に大根全部は漬からないので、時々かき混ぜると均等に浸かります。

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