米粉：有機小麦粉の３：２ブレンドパン②
ki1911yo @cook_40115826
豆乳の量が多いほど大きく柔らかな発酵。体にやさしいパンが目標。米粉３：小麦粉２の割合。外はカリ、中はしっとりふんわり!
このレシピの生い立ち
これまでの分量でグルテン少な目を考えて試行した１品です。お試しあれ！
米粉：有機小麦粉の３：２ブレンドパン②
豆乳の量が多いほど大きく柔らかな発酵。体にやさしいパンが目標。米粉３：小麦粉２の割合。外はカリ、中はしっとりふんわり!
このレシピの生い立ち
これまでの分量でグルテン少な目を考えて試行した１品です。お試しあれ！
作り方
- 1
粉を合わせ、酵母もいっしょに混ぜる。豆乳を温めるときにバターを入れて溶かす。
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- 2
とにかくよく混ぜる。角が立つぐらい。
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- 3
30度で90分発酵させる。写真は一次発酵後、１.５倍くらいになった。空気を抜いて成型。
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- 4
手にかなりつくので、米粉をシートに多めにしいて成型へ。
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- 5
写真は２次発酵90分後。なかなか今回はふんわりと膨らんだ(≧ω≦)ｂ 横に約2倍広く膨らむ！
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- 6
予熱ありで200度18分で焼いてみた。
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コツ・ポイント
よく捏ねた方が全体に発酵しやすいかな。発酵後、柔らかく手につきやすいのでラップも使い方しだい。私はラップの素材も気になるので手につくのを覚悟で米粉をシートに多めにしきます。
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