生きたケガニを用意する。

口から目打ち等を突き刺し活〆する。
難しい場合は、淡水に15分、または、冷凍庫に30分入れて致死させる。

蒸し器に仰向けになるようカニを並べる。
お好みでふんどしの下に塩を擦り込み、塩味を強くする。

沸騰したら吹きこぼれないよう弱火にして、20分蒸す。

20分蒸したら、粗熱を取る。

お皿に盛り付けて出来上がり。