下記レシピで『ピッツア生地』を準備しておきます。

◆手作り本格ナポリピザ☆ピザ生地の作り方（ID:19042087 ）

★のカットトマトと塩をすり鉢に入れて、固まりをすりつぶし、トマトソースを作っておきます。

次に、今回のピザの焼き方ですが『魚焼きグリル』を使って高温で焼き上げるため、『強火』で10分以上の予熱を加えておきます。

①のバットに準備した生地と薄くて広いまな板台に打ち粉（分量外の薄力粉）を振ります。コテなどで生地どうしを切り離します。

生地の下に④のコテなどを差し込んで、先端を上下させながら少しずつ丁寧に生地を剥がして、台の方へ移し替えます。

指の腹で生地の裏表とも中心部分から外側に空気を押し出すように押し広げて、1~2㎝程のコルニチョーネ（額縁）を形成します。

コルニチョーネを潰さないようにしながら、生地の右側に右手を置いて軽く押さえます。

左手で左端部分を持って右手側（直角）に引っ張って生地を伸ばし、元に戻します。

⑧で戻した生地を時計回りに90度ずらして、再び生地の右側に右手を置いて軽く押さえます。

以後、⑧→⑨の生地伸ばしの工程を『3回』繰り返し、全て（上下左右）の方向に生地を伸ばします。

その後、生地の形がきれいな円形になるように、⑧→⑨の生地伸ばしの工程を更に繰り返して形を整えます。

フライパン（20センチ以上）をコンロに置き、そこに⑪の伸ばした生地をのせてトッピングしていきます。

まず、多めにトマトソース（大さじ2）を生地の円形の中心部分にのせて、円を描くように外側へ薄く伸ばして塗っていきます。

次に、オレガノ（粉末）→にんにく（スライス）→海塩の順番でソースの上に散らしていきます。（今回は冷凍保存のにんにく使用）

生地をのせたフライパンを弱め中火で2分ほど焼いて生地の底面がしっかり焼きかたまっていることフライ返しを使って確認します。

③で温めておいたグリルのトレイを引き出し、フライパンをそばまで持っていって、フライ返しで滑らせるように生地をのせます。

そのままの火加減で1分毎にトレイを引き出し、生地を90度回転させてグリルに戻しながら、全ての面で均等に焼き目を付けます。

焼き時間は、最初2分＋残り3面（1分毎）の合計で5分になります。

焼き色を確認して、コルニチョーネに少し焦げ目がついたぐらいがちょうどよい焼き加減です。

平皿に移し替えて食べやすいように切り分けたら、出来上がりです。

2017/05/10
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