胡瓜は薄切りにして塩もみして10分。洗ってよく水気を切る。玉ねぎは1/4の薄切りにして水にさらしてからよく水気を切る。

じゃがいもは角切りにしてアクを取ってから、砂糖を入れた水で茹でる。軟らかさはお好みで。

水分を捨ててから再度火にかけ、水分を飛ばす様粉ふき芋にする。ボールに移し熱いうちに酢を回し入れお好みの感じに芋を潰す。

じゃがいもの熱で玉ねぎがしんなりするよう、熱いうちに玉ねぎ、きゅうり、塩・胡椒も入れひと混ぜ。

コーン、角切りにしたハム、茹でておいた卵を乱切りにしたものも４に入れる。

粗熱が取れたらマヨネーズと粒マスタードで味を付け、最後に塩・胡椒で整える。