時間があれば冷蔵庫から出した茄子は、水に５分位浮かしておき、へたを落とし横半分。更に１センチ四方断面位に縦に切ります

小さいポリ袋(スーパーにあるような)に水気を拭いた茄子を入れ、全体に油を回しかけて、袋の中で全体にまぶします。適当でOK

ボウルに少しのポン酢を入れておき、そこに熱い茄子を入れてザッと混ぜて、更に全体にまぶさる程度にポン酢を追加して混ぜます

ポン酢の味によって薄いようなら醤油か出汁醤油を一回しして冷蔵庫で良く冷やします。

食べる時には、青ネギや茗荷、おかかなど有ればトッピング。和風のサラダの具にも便利です。