作り方
- 1
乾燥豆は水に一晩(６時間以上)水(回帰水)に浸けてふやかし茹でておく。(写真は金時豆です水煮の缶詰やレトルトでも良い)
- 2
肉は1cm の角切りにし、オリーブオイルを入れた鍋を火にかけて肉、玉ねぎ、にんにくを加えてさっと炒める。
- 3
２にトマト缶、ブイヨン、チリパウダーと１缶分の水(回帰水か浄水)を加えて煮汁が半量になるまで弱火で煮込む。
- 4
最後に味見をしてからハーブソルト(ハッピーソルト)で調味する。
コツ・ポイント
乾燥の金時豆を圧力鍋で下煮するときは、５分くらいを目処にしてください。
下煮が柔らかすぎると仕上がりが豆の煮崩れでどろどろになってしまいます。どんな豆でもできますが一押しは金時豆（レッドキドニービーンズ）です。
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