砂肝は火が通りやすいように切ったら塩こしょう、少量の酒(分量外)をふっておく。

玉葱は櫛切り、さやいんげんは軽く塩茹でして水気を切る。

フライパンに油をしき強めの中火で砂肝を炒める。焼き色がつきぷりっとしてきたら玉葱を加え炒める。

砂肝にしっかり火が通ったらさやいんげんと●を加え強火でサッと炒め合わせる。

仕上げにポン酢で味をしめたら火からおろしてお皿へ。

好みで小葱をちらして♪味が足りない場合は塩こしょうで調節してください。