常備菜 きのこのオイルマリネ
雨戸家 @cook_40198890
冷蔵庫で一週間保存可。ワインによく合うおつまみです。旨味たっぷり！サラダやパスタにも使えます。
このレシピの生い立ち
近所にきのこの安い八百屋ができた＆夫がワインに凝り始めたので、きのこでできるおつまみを考えました。
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- 1
きのこはそれぞれ一口大に切る。エリンギやマッシュルームは歯ごたえを残すためにだいたい5ミリくらいの薄さに切っています。
- 2
にんにくは粗みじん切りにする
- 3
フライパンにオリーブオイル（炒め用）とにんにくを入れ、中火にかける。にんにくがきつね色になる手前できのこをすべて投入する
- 4
きのこがしんなりするまで中火のまましばらく炒める。
炒めるうちにかさが減ってきます - 5
きのこがしんなりして水分が出てきたら、塩、こしょう、ワインを加える。こしょうはなるべく粒の細かいものを。
- 6
一呼吸おいて酢を加え、さらに5分ほど炒める。
- 7
フライパンから容器に移し、上からオリーブオイル（かける用）をまわしかける
- 8
冷めたら出来上がり。写真では平たい容器ですが、瓶等口が狭い容器のほうが、空気に触れる面積が小さくて保存にはいいと思います
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- 9
20160312 レシピ本 新星出版社「クックパッドのおいしい 厳選！作りおきサラダ」に掲載されました！
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20170415 レシピ本 宝島社 「クックパッド大好評の作りおきレシピ 」に掲載されました！
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20181012 本レシピのレシピ動画を作成していただきました！
コツ・ポイント
にんにくの香りをオイルにうつして、塩気を効かせて作るのがポイントです。きのこの種類はお好みで可。ただしえのきは相性が悪いかもしれません
→20140119追記 えのきでも大丈夫という情報をいただきました。今度試してみます
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