栗のとろりんキャラメルムース☆デザート

栗の皮を剥き、◎と小さな鍋に入れて弱火で沸騰させないように静かに5分位水気が少し残る位まで煮る。

❶の上下をそっと返して空気を抜くように落としラップをして冷ます。

○を合わせて数分したら、600Wのレンジに30〜40秒沸騰させずに80℃以上にかける。

バニラビーンズは縦に切って種とサヤを分けて他の☆と合わせて600Wのレンジに2分位沸騰直前までかけて溶かす。練乳を加える

★生クリームを八分だてに泡立てておく。

❹のボウルの下に氷の入ったボウルか保冷剤を置いて混ぜながら冷やす。

➓に❾と同じ位のとろみがついたら、お好みで洋酒を加え、❾と泡を消さないように静かに合わせて更に冷やす。

飾り用の栗にも少量のキャラメルクリームを絡めておく。

ムースにホイップクリーム位のとろみがついたら、4つの器に入れる。ムースの上に少量づつキャラメルクリームをのせる。

冷蔵庫で1時間以上冷やす。