春のほたるいかパエリア
日本海の春の風物詩「ほたるいか」でパエリアを作ってみました☆
炊飯器でご飯を炊いてから作ると、とても簡単なんですよ♪
このレシピの生い立ち
おいしいパエリアが食べたい社員の要望に答えて、旬のほたるいかを使ったトマト風味のパエリアを作りました。
老若男女問わず、食べやすい味付けになっています。
アプリでひらく作り方
- 1
お米は軽く研いで、カレー粉と水を入れて炊飯器で普通に炊く。
- 2
【下準備】ほたるいかは食べやすいよう、目と口をとっておく。
- 3
【下準備】あさりは3％食塩水（海水と同じ濃度）につけて、冷暗所で数時間おき（砂ぬき）、水できれいに洗う。
- 4
【下準備】玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
- 5
【下準備】プチトマト・レモンはお好みの形にカットする。
- 6
【下準備】○を混ぜ合わせ、スープを作る。
- 7
オリーブオイルをフライパンに入れ、にんにくを炒める。香りが出てきたら、玉ねぎを入れて炒める。
- 8
玉ねぎがしんなりしてきたら、パプリカを入れて炒める。
- 9
軽く火が通ったらあさりを入れて塩こしょうで味を調え、白ワインを入れて蓋をし蒸し焼きにする。
- 10
火が通ったらほたるいかを入れて温まる程度炒める。
- 11
フライパンからパプリカ・あさり・ほたるいかを取り出す。この時、玉ねぎ・煮汁は残しておく。
- 12
10のフライパンにオリーブオイルを足して、炊き上がったご飯を入れて炒める。
- 13
炒めながら6のスープとトマトピューレを味を見ながら加える。
- 14
味が調ったら、取り出した具材・プチトマトを上に並べ、鍋肌を沿うようにオリーブオイルを一周まわし入れ、蓋をして温める。
- 15
おこげが出来るくらいで火を止め、仕上げにパセリ・レモンを飾る。
コツ・ポイント
☆ほたるいかの目と口は食べる時口の中に残って食べずらいので、手間はかかりますが、しっかりした処理を行う方が良いです。
☆今回3％食塩水は、水400mlに食塩12gで作りました。
☆スープとトマトピューレは、お好みで味付けを調節してください。
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