■アジは頭を落として内臓を取り除き、
尾っぽの付け根付近にある、ゼイゴを削ぎ切り、
キレイに洗って
水気を拭きとる

■頭の方から包丁を入れて、
三枚に下ろす

■中骨を
骨抜きで抜く

※写真の矢印の方向(頭の方向)に中骨を引っ張ると、
抜けやすいです

■アジ半身を更に半分に切り、バットでキッチンペーパーを敷いた上に並べ、両面に
塩・山椒(黒七味)を振る
※山椒は多めお勧

■更に上から
キッチンペーパーを乗せて、
ラップをして
冷蔵庫で
15分位置く
※塩でアジの臭みや余分な水分が出ます

■片栗粉をまんべんなく薄くまぶす
※ビニール袋でまぶすと、片栗粉が少量で済みます

■フライパンにサラダ油を多めに温めて、
アジを身の方から
焼いていく
(中火)

■両面きつね色に
こんがり焼き色がついたら出来上がり♪

更にお塩を振って食べるもよし、そのままでもよいです