えびは背わたをとり洗って水気をふき、片栗粉をまぶしておく。アスパラガスは斜め切りにし、熱湯でゆで水気をきる。

①をまぜあわせておく。

フライパンに油を熱し、えびを炒めてとりだす。油をひき、しょうが、ニンニク、ネギを炒め、香りがたったらえびを加える。

調味料を加えてひと煮たちしたら、アスパラを加えて混ぜる。ごまをふっていただく。