和風☆そば茶ロールケーキ（覚書）
もぐたん1022 @cook_40186201
和風テイストのロールケーキです＾＾そば茶のキャラメリゼがカリッとアクセントになってます。
このレシピの生い立ち
そば茶を使ったお菓子を作りたくて、生地にそば茶ミルク～トッピングにそば茶殻のキャラメリゼ～まだそば茶らしさが出なくて試行錯誤中です。。。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を計量。鉄板に合わせてクッキングシートをカット。
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- 2
バターは湯煎（またはレンジ）にかけて溶かし、☆（牛乳＆そば茶）は鍋に入れて煮出す。←そば茶で薄い黄色になります。
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- 3
ボールに卵白を入れて砂糖70gを何回かに分けて加えながらあわ立てる。しっかり角がたつくらいに！
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- 4
別のボールに卵黄とのこりの砂糖20gを入れて湯煎にかけながらもったりするまで混ぜる。
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- 5
④に溶かしバター、そば茶ミルク（＾＾）、粉の順に加えてその都度混ぜる。
- 6
次に③のメレンゲを3回に分けて加える。メレンゲのフワフワ～を壊さないように。。。
- 7
鉄板に生地を流して、190℃のオーブンで15分焼く。
- 8
生地がやけたら網の上で冷まし、粗熱とれたら生地が乾燥しないようにラップをかけておく。
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- 9
黒蜜を作る。（市販でもOK）
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- 10
生クリームに砂糖を入れてあわ立てる。そこに黒蜜をお好みで。
- 11
トッピングのキャラメリゼ。②の茶殻をキャラメリゼを作る。
- 12
生地に生クリームを乗せてクルクル～トッピングに⑩をのせてできあがり～＾＾
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