味玉
ヒトリメシおとこ @cook_40165369
半熟の味玉が作りたくて、調べて挑戦！
ご飯の上で卵を割った時の感動はクセになります＾＾
このレシピの生い立ち
酢を多めにして、さっぱり風味で食べるのが僕の好みです＾＾濃いめの昆布とかつお出汁を入れてみたり、一味で辛みをプラスしたりして、色々チャレンジしてます。みりんのアルコールは、沸かしてとばしてます。
味玉
半熟の味玉が作りたくて、調べて挑戦！
ご飯の上で卵を割った時の感動はクセになります＾＾
このレシピの生い立ち
酢を多めにして、さっぱり風味で食べるのが僕の好みです＾＾濃いめの昆布とかつお出汁を入れてみたり、一味で辛みをプラスしたりして、色々チャレンジしてます。みりんのアルコールは、沸かしてとばしてます。
作り方
- 1
卵を冷蔵庫でよく冷やす。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす。調味料を合わせて保存容器に入れる。
- 2
湯が沸いたら、卵を冷蔵庫から出して、針を上に向けて置いた画鋲に、卵のお尻のほうに釘を打つようにして穴をあける。
- 3
2の卵を、沸いた湯に静かに入れ、7分から7分半、強火で茹でる。
- 4
湯から卵を出したらすぐに冷水にとり、穴をあけた方にひびをいれて、水中で殻を剥く。
- 5
調味料を合わせた漬け汁にゆで卵を入れて、冷蔵庫へ。12時間以上漬ける。
コツ・ポイント
卵のサイズによって、また火力や卵の冷え具合によって出来上がりが変わります。
7分だと写真くらいで、あと30秒くらい茹でるとしっとりとした黄身になります。
漬け汁は卵がしっかりと浸かる量になるように、水を調整してください。
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