余った生クリームでリコッタチーズ風♪
余った生クリームの使い道に困ったことはありませんか？和の一品に変身させましょう！温か汲みあげ豆腐風に食べるのがお勧め♪
このレシピの生い立ち
レシピID : 19114495で出来たホエーの使い道を考えて、いろいろ調べ、リコッタチーズの材料になると知り挑戦しました。よく見たらこれも「ｴﾙ ｱ ﾀｰﾌﾞﾙ」という雑誌にレシピが載っていました。自分に都合よく、材料をアレンジ♪
余った生クリームでリコッタチーズ風♪
余った生クリームの使い道に困ったことはありませんか？和の一品に変身させましょう！温か汲みあげ豆腐風に食べるのがお勧め♪
このレシピの生い立ち
レシピID : 19114495で出来たホエーの使い道を考えて、いろいろ調べ、リコッタチーズの材料になると知り挑戦しました。よく見たらこれも「ｴﾙ ｱ ﾀｰﾌﾞﾙ」という雑誌にレシピが載っていました。自分に都合よく、材料をアレンジ♪
作り方
- 1
レモンにフォークを刺し、ひねって果汁を絞ります。刺す場所を移動させながら全体を絞ります。大さじ1位の量になりました。
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- 2
後程、濾すためのサラシを用意します。普通のサラシで構いませんが、今回はハンズで売っていた、袋状のこちらを使います。
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- 3
大きめのボールの上に、ザルを乗せます。
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- 4
その上にさらしをかけて、て素材をこす準備をしておきます。
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- 5
さて、調理本番です
鍋に牛乳と生クリーム、ホエー（あれば）を入れて、中火にかけます。ゆっくりと混ぜながら温めます。
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- 6
※ホエー
水切りヨーグルトとか、レシピID : 19114495でヨーグルトをこした時に出る水分をこれに入れて再利用。 -
- 7
鍋の縁がふつふつとわいてきたら、弱火にします。沸騰させないでください。
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- 8
１で絞ったレモン果汁を加えます。
あっという間に分離します。
そのまま、2分くらい混ぜながら過熱を続けます。 -
- 9
もしもこんな感じにならなかったら、レモン汁を足しましょう。
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- 10
2分くらい火を通したら、用意してあったサラシにあけて水分を切ります。
熱いので気を付けて。 -
- 11
沢山水分が出るので、途中でいったんはずします。これも「ホエー」なので他の料理に使えるようです。チーズの水分調整にも利用可
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- 12
5分くらいで、水分が切れます。
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- 13
ほかほかの出来立て、お豆腐みたいな仕上がりです。
長く置いて水分を多めに切ると硬い仕上がりになります。 -
- 14
もしも、硬くなりすぎたら、１１のホエーを少し加えて混ぜ調整することが可能です。
- 15
- 16
- 17
鰹節、ワケギ、醤油で味付け！
これが一番好きな食べ方です。 -
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ﾚｼﾋﾟID : 19002148
の浅漬けに乗せて、更にキムチを乗せて食べても美味です♪ -
- 19
お好みで、フルーツやジャムを乗せてもいいらしいですが、私はあんまり…。
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- 20
リコッタチーズと言えば、リコッタパンケーキ！
ﾚｼﾋﾟID : 19002813
もご参考に♪ -
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ﾚｼﾋﾟID : 19001755
かぼちゃのスープをリコッタチーズで飾ってハロウィン風にしました♪ -
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ﾚｼﾋﾟID : 19005014
のにんじんと一緒にサラダに散らしても♪ -
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中に入れてみました。参考
ﾚｼﾋﾟID : 19075731 -
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コツ・ポイント
汲みあげ豆腐風に食べるのは、熱々のうちが美味しいですが、冷たくして食べるのも美味しいです。
ホエーは保存しておいて、調理に使えるようですが、たくさんありすぎても困るので適宜処分しています。
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