豚肉には塩と料理酒をなじませておく。

沸騰した湯で30秒茹で、水にさらして絞った後、クッキングペーパーで水気を取る。

沸騰させたダシ汁を弱火にして、豚肉を3分くらい煮る。途中で裏返す。

タッパーなどに入れて冷ます。

器に盛り、ダシ汁をかけ、七味をまぶして完成。