秋なすと生姜の佃煮：冷凍お弁当野菜おかず
sweeterm @sweeterm
黒のおかず。病みつきご飯のおとも。なす大量消費・冷凍ストック・常備菜に最適♪
172kcal/全量
このレシピの生い立ち
たくさんいただいた茄子の保存に。
秋なすと生姜の佃煮：冷凍お弁当野菜おかず
黒のおかず。病みつきご飯のおとも。なす大量消費・冷凍ストック・常備菜に最適♪
172kcal/全量
このレシピの生い立ち
たくさんいただいた茄子の保存に。
作り方
- 1
［切る］
茄子を5mm厚の輪切りにする。
生姜を千切りにする。 - 2
［あく抜き］
塩でもみ30分置く。塩をさっと洗い流し、水気を絞る。 - 3
［煮る］
なすと生姜、白ワイン、砂糖、醤油を鍋に入れて煮る。
★沸いたら弱中火10~15分程
(汁がなくなるまで) - 4
［仕上げ］
鰹節をまぶす。
コツ・ポイント
・茄子が薄い&かきまぜすぎると茄子の形が残らない。が、くたくたの茄子もまた美味しい。
・はじめの煮汁は少ないので(茄子から水気が出る)鍋は少し広めが良い。
・ふたをしない。
★生姜2片はだいたい小指2関節分。
☆佃煮なので味濃い目。
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