作り方
- 1
HB にバター以外の材料を入れ10分ミキシング。
バターを入れて一度HB を止めてさらに12分ミキシング。 - 2
一度生地を取りだし２分割し、ひとつはHB に戻し、水でといた抹茶を入れ綺麗に混ざるまで約5分ミキシング。
- 3
それぞれボウルなどに入れて20分、ベンチタイム。
-
- 4
ベンチタイムが終わったら、空気を抜きながらそれぞれ10cm ×18cmに伸ばし、プレーン生地の上に抹茶の生地を重ねる。
-
- 5
重ねた生地をさらに15cm×23cmになるように伸ばす。
黒豆を散らし優しく巻いていき、巻き終わりをしっかり閉じる。 -
- 6
ショートニングを塗った型にいれ型上1cmになるまで二次発酵。
約35分。 - 7
200℃で25分。途中10分くらいしたらアルミをかぶせる。
- 8
ココアバージョンはココア4gを小さじ１の水でとく。
クルミは50g散らす。 - 9
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