秋鮭のグリル、ホンシメジのクリームソース
RAkitchen @cook_40102047
秋鮭の皮のパリパリと、しめじの香り食感を引き出す。軽めのクリームソース。したに水ナスを敷き詰めイクラ醤油漬けのトッピング
このレシピの生い立ち
今回は、天然のホンシメジが手に入り、ワインに合わせるべく、作って見ました。
秋鮭のグリル、ホンシメジのクリームソース
秋鮭の皮のパリパリと、しめじの香り食感を引き出す。軽めのクリームソース。したに水ナスを敷き詰めイクラ醤油漬けのトッピング
このレシピの生い立ち
今回は、天然のホンシメジが手に入り、ワインに合わせるべく、作って見ました。
作り方
- 1
塩した秋鮭を皮がパリパリになるように、グリルします。（スモークかけてもおいしかも）
- 2
水ナス薄切りにし、お皿に並べ、さっとオリーブオイルをふりましょう。
- 3
ししとうは、魚焼き機か、トースターで焼いておきます
- 4
バターをフライパンにひき、しめじをさっとグリル。お好みで白ワインを！仕上げに、生クリームをいれ、火を止めます
- 5
敷き詰めた水ナスの上に鮭をその上に、ソテーしたしめじをのせていきます。ししとうもあしらえてください
コツ・ポイント
今回、塩分は鮭に付けた下味だけなので、イクラの醤油漬けを、調味料代わりに！！ドバット！！
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