自家製発酵エキス
あきのんママ @cook_40203035
あなたも挑戦してみませんか？？？
このレシピの生い立ち
何らかで使うだろうと買い込んでいたレーズン。結局、賞味期限ギリギリで何かに使えないかと考えパンを焼くのが好きなので自分でできないか挑戦してみたくてチャレンジしたのがきっかけです。
自家製発酵エキス
あなたも挑戦してみませんか？？？
このレシピの生い立ち
何らかで使うだろうと買い込んでいたレーズン。結局、賞味期限ギリギリで何かに使えないかと考えパンを焼くのが好きなので自分でできないか挑戦してみたくてチャレンジしたのがきっかけです。
作り方
- 1
瓶を煮沸消毒する
- 2
消毒した瓶にレーズンを入れる。
- 3
そこへレーズンの量より倍になるほど水を入れ砂糖を入れる。
- 4
蓋をして砂糖を溶かすようによくふる。
あとは、放置。 - 5
１日１回振り蓋を開けガス抜きする。
- 6
初日は、こんな感じ～(*^^*)
-
- 7
４日目にもなるとレーズンが浮いてきました。瓶をあけると少しだけシューっとガスの抜ける音がします。
-
- 8
６日目、
蓋をゆるめたらこんな感じでシュワーっと泡立つようになれば完成です。
これを濾してキレイな瓶に保存して完了。 -
- 9
あとは、これを使って中種作りです。
コツ・ポイント
更に上のパンを焼いてみたくて作ってみたら大成功でした。
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