牛肉とじゃがいもは大きめの一口大、玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、セロリの茎の部分とにんにくはみじん切りにする。

フライパンに油を熱し下味をつけた牛肉に焼き色をつけ圧力鍋に移す。

セロリとにんにくをしんなりするまで炒め圧力鍋に移す。そのフライパンに赤ワインを入れ煮詰めて圧力鍋に入れる。

３に水とコンソメを入れる。セロリの葉とローリエをたこ糸でまとめたものを加え火にかける ⇒沸騰したら弱火で１５分加圧

圧が下がったら玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ケチャップとデミグラスソース大さじ３を加え、さらに５分加圧。

圧が下がれば、セロリの葉とローリエを取り出す。残りのデミグラスソースと砂糖と塩･こしょうで味を調えて少し煮る。

皿に取り分けて、小房に分けてゆでたブロッコリーを添える