ホエーで煮込む♪手羽とかぼちゃのトマト味

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Seasonsととろ
Seasonsととろ @cook_40108055

手羽のトマト煮は良く作ってたので、ホエーの酸味をさらに利かせてさらに美味しくバージョンＵＰ♪
かぼちゃは無くてもＯＫ☆
このレシピの生い立ち
手羽のトマト煮込みは良く作っていたけど、どうぜトマトの酸味があるのだからホエーで煮込んでみた。
（手羽が水で煮込むよりも柔かく骨からもポロっと外れる気がする）
手羽の油抜き方法は、随分前に料理の本で読んで煮込む時はいつもこの方法を使ってる。

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材料

３人分
  1. 鶏手羽元 １０本
  2. 玉ねぎ(小) ２個
  3. かぼちゃ 中１／２個
  4. セロリの葉 １～２本分
  5. トマト水煮缶 １缶
  6. ホエー 150cc(水を加えても可)
  7. 塩コショウ 少々
  8. 砂糖 小さじ１～２
  9. 熱湯（油抜き用） 1～2カップ

作り方

  1. 1

    かぼちゃは種を取り３cm角、玉ねぎは４分割(大きさによっては6分割)　セロリは葉だけザク切、細い茎はそのまま

  2. 2

    手羽は両面に軽く塩コショウして、骨の際に切り込みを入れる（食べやすさUP）熱したフライパンに並べて表面に焼き色を付ける

  3. 3

    -ポイント-
    返す時以外は触らない様にすると油を入れなくても皮から油が出てきれいに焼ける
    ※くっついて焦げるなら油少々※

  4. 4

    両面に焼き色が付いたら熱湯を一気に入れて火を止める※火傷に注意※すぐに手羽だけを別の鍋に取る

  5. 5

    手羽を入れた鍋に玉ねぎ、セロリの細い茎、砂糖を入れて蓋をし中火で水分が少なくなるまで(２０分程)煮込む

  6. 6

    かぼちゃとトマト水煮を加えて煮込み、かぼちゃが柔らかくなりセロリの葉を入れてざっくり混ぜて水気が少なくなってれば完成

  7. 7

    盛り付ける時には、セロリの茎は入れないでね。お好みなら食べられるよ(*^_^*)

コツ・ポイント

カロリーを気にして手羽の油抜きはいつもするけど、熱湯を入れる時にかなり蒸気が出るので火傷には注意！
ちょっと怖いけど一気にやってしまおう♪
ホエーが無ければ水でも良いけど、その時は酸味少なくなるので、塩コショウで味付けを整えた方が良いです。

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Seasonsととろ
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