すき焼き風肉豆腐

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vivi_090
vivi_090 @cook_40212072

焦がしネギで味に奥行きを。ほんだしだけど手が込んだ仕上がりに。
このレシピの生い立ち
深みとコクをだしながらも簡単かつぱぱっとすき焼き風が食べたいと思い考えました。ネギの焦がしとバターでより深い味わいが楽しめますよ。

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材料

2人分
  1. 牛肉薄切り 200g
  2. にんじん 1/2本
  3. 焼き豆腐 1丁
  4. 結びしらたき 6個（150g位）
  5. ねぎ 1本
  6. こんにゃく 1/2
  7. いんげん 1/2袋
  8. ほんだしの出汁 300g
  9. ■しょうゆ おおさじ3杯
  10. ●酒 おおさじ2杯
  11. ●みりん おおさじ3杯
  12. バター 1片

作り方

  1. 1

    しらたき以外をお好みで一口大に切る

  2. 2

    ネギをフライパンで焦げ目をつける

  3. 3

    鍋にほんだしの出汁、にんじんをいれて火をつける

  4. 4

    沸騰してきたら弱火にしてしらたきとこんにゃく以外をきれいにいれる

  5. 5

    ●酒と●みりんを先に入れる

  6. 6

    5分くらいしたら★醤油をいれる

  7. 7

    にんじんに火が通ったら火をとめてバターをいれる

  8. 8

    完成

コツ・ポイント

酒・みりん・しょうゆの入れるタイミングをしっかりすることで、甘みとコクが安定した上品な仕上がりになります。
砂糖をつかっていないので、すきやきの割り下のような甘さはありません。甘いほうがお好みの方は●と同じタイミングで砂糖を入れてください。

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レシピ作者

vivi_090
vivi_090 @cook_40212072
に公開
IT企業人&元料理人。さすらいのプログラマ。viviです。もともとの経験を活かして、美味しかったお店の料理を再現して料理しています。ざっくりではありますが、なるべくアップして見てくださるみなさんと共有できればと思います。フォロー、つくれぽ随時募集中〜♪笑
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