伊予柑ピール
すずりぶた @cook_40077182
伊予柑の皮、美味しいおやつに変身します
捨てないで！
このレシピの生い立ち
友人が毎年一箱送ってくれる愛媛の伊予柑
皮がもったいないなーと思い、ピールを作ってみました
手間はかかりますが、日持ちもするので、作ってみる価値あります
伊予柑ピール
伊予柑の皮、美味しいおやつに変身します
捨てないで！
このレシピの生い立ち
友人が毎年一箱送ってくれる愛媛の伊予柑
皮がもったいないなーと思い、ピールを作ってみました
手間はかかりますが、日持ちもするので、作ってみる価値あります
作り方
- 1
切り込みを入れ（6等分位）手で皮を剥く 白いワタは取らず、ひたひたのお水で15分位茹でる ざるにあげ、5分水にさらす
-
- 2
小さいスプーンで白い部分をこそげる
-
- 3
７～８㎜幅に切ります
-
- 4
再びひたひたの水で10分位煮、ざるにあげ、5分水にさらす
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- 5
グラニュー糖を入れ、ひたひたの水を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火で15～20分、汁気がほとんどなくなるまで煮る
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- 6
皮の色が濃く鮮やかになったらOK
-
- 7
汁気を切り、くっつかないように天板に並べ、100℃のオーブンで35～40分焼く（乾燥）触って少し湿っているぐらいが〇
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- 8
たっぷりのグラニュー糖を入れたバットに皮を入れ、まぶし、一日ほどざるの上で乾燥させ、密閉容器に入れ保存
常温で2か月〇 -
コツ・ポイント
伊予柑の皮は破れやすいので、ワタをこそげる時に気を付けて 煮詰めたシロップを落としすぎないで並べると〇 チョコレートをかけたり、刻んでケーキやパンに入れたり、クリームチーズに入れても合います 刻むときは、ハサミがおすすめです
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