沖縄×名古屋 ゴーヤの八丁味噌炒め煮
ゴーヤを八丁味噌で味付け。これが合うんです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの苦みに八丁味噌のまろやかさをプラス
作り方
- 1
ゴーヤは半分に切り、７ｍｍくらいの厚さに切る。生姜は細い千切りに
- 2
鍋に油をひき、ゴーヤと生姜を炒める。
- 3
しんなりしてきたら、酒、味噌、砂糖を加え、味噌をとかしながら、汁気がとぶまで炒め煮にする。
コツ・ポイント
ゴーヤは余熱でやわらかくなるので、すばやく作り、少し早めに火から下ろします。
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