とんかつ

まずは肉を適当な大きさに切り、しっかりと塩・コショーで味付けする。

ボールに小麦粉を用意。肉に小麦粉をひとつづつまぶしていく。

残った小麦粉に冷水を足して、パン粉の下地になるころもをつくる。

ここからは、衣＋パン粉の順番で全部の肉にパン粉をつけていく。

卵を使わないので、小麦粉に冷水を入れたものを使います（てんぷらより少しゆるいくらいで、肉に衣がくっつけばOK)

揚げます。油の温度の目安は、１．菜ばしから出てくる気泡の量。２．衣を落としたときのすぐに表面に帰ってくること。

両面がしっかり狐色に上がったら出来上がり。少し荒熱をとってから切って盛り付け。