白玉粉に水を少しずつ加え、耳たぶより少し柔らかいくらいに、粒が残らないよう捏ねて餅皮を作る。

つぶ餡を6等分し、丸める。この時、手にサラダ油を塗ると手に張り付かず丸めやすい。

餅皮も6等分し、平らに伸ばし、中央に２の餡をおいて包み込む。
手で軽く押し、平らにする。あくまでも軽くつぶす程度。

フライパンを熱し、弱火で３をじっくりと焼いていく。フライ返しで押さえつけるように焼く。

餅皮に火が通り、しっかり柔らかな感じになったら火を強火にし、カリッと焼き目を付けて出来上がり♪

出来立てが一番おいしいけど、すぐに食べない場合、とってもくっつきやすいので、熱々のうちにラップにつつんでください。