皮はかつら剥きでもピーラーでもOK、都度冷凍しておいて貯まったら作るというのが良いと思います。

皮を1センチ×数ミリに千切りします。長さ、幅はまあ適当でOKです。畳んでまとめて刻むと速いです。

フライパンに油をひいて大根の皮を中火か強火で炒めます。5分くらいで油を切ったツナ缶を投入。ほぐし炒めます。

酒、醤油、砂糖を入れて、軽く煮詰めます。まだちょっと水分残ってるかなというところでゴマ投入。

ゴマが水分を吸って、ぱらっとしたら最後に香りづけにごま油いれて完成。
冷蔵庫で保存します。