いなり寿司✿黒砂糖入りですし揚げコク甘煮
いつものすし揚げの甘煮に黒砂糖を加えて、コクのある甘さにしました✿デパ地下のいなり寿司の味を参考に。。>^_^<。。
このレシピの生い立ち
いなり寿司は家族も大好きでよく作ります、たまに買うデパ地下のいなり寿司には黒砂糖が入っていてとても美味しいので、いつもの砂糖の分量の一部を黒砂糖に代えてコクのあるすし揚げにしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
今回使用したすし揚げです。※すし揚げの甘煮を冷ましながら味をしっかりしみ込ませたいので、炊飯より先に準備します。
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- 2
鍋にたっぷりのお湯を沸かす（すし揚げの油抜き用）。 ※油抜き不要のすし揚げは必要ありません。
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- 3
すし揚げが開きやすくなるようにめん棒で軽くたたく。
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- 4
半分に切って、袋状に開ける。
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- 5
沸騰した2に4を入れて数分間油抜きをする。 ※油抜き不要のすし揚げは必要ありません。
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- 6
ザルにあげて水気を切る。 ※洗わず水分を蒸発させる。また、油揚げの旨味を生かしたいので絞らなくていいです♪
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- 7
鍋に★を入れて煮立たせる。 ※味見をしてお好みの味に調整する。
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- 8
7に6を入れる。 ※油抜き不要の場合は４を直接入れてください。
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- 9
煮立ったら落とし蓋をして弱火で15分間くらい煮込む。※途中で1回、破れないように軽く混ぜ、全体に味がなじむようにする。
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- 10
火を止めて冷ましながら味をしみ込ませる。
- 11
煮込んでいる間に、米を洗ってザルにあげ30分間くらいおいておく。
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- 12
炊飯器に米、水、昆布、酒を入れて炊く。※水は普通の場合よりやや少なめにして炊く。すしコースがあればそのコースで♪
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- 13
◎を合わせて混ぜる。
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- 14
炊きあがったご飯を広めの器に入れて平らに広げ、13を少しずつ入れながら、しゃもじで縦に切るように混ぜる。
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- 15
全体を4等分に分け、それぞれ6等分して、大まかに24個分作っておくと余ったり足りなくなったりしません。
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- 16
10を1つずつ軽く絞って酢飯を入れ、いなり寿司を作る。
- 17
器に盛り付けて出来上がり♪
コツ・ポイント
☆時間がない時は炊飯の準備を先にして、同時進行ですし揚げを煮込んでください。☆米を炊く際に、炊飯器にすし用の水分量の線があれば、それに合わせてください。また、すし用炊飯機能があれば、そのコースで炊いてください。
