自慢の塩らっきょう
ikuneko @cook_40087982
秋山さん自慢の塩らっきょうの作り方を教えてもらいました。初めてのらっきょう漬けですが、美味しく出来ました。
このレシピの生い立ち
毎年、秋山さんの漬けたらっきょうはとにかく絶品で、楽しみです。今年はチャレンジしてみました。
自慢の塩らっきょう
秋山さん自慢の塩らっきょうの作り方を教えてもらいました。初めてのらっきょう漬けですが、美味しく出来ました。
このレシピの生い立ち
毎年、秋山さんの漬けたらっきょうはとにかく絶品で、楽しみです。今年はチャレンジしてみました。
作り方
- 1
泥らっきょうを良くあらい、薄皮を取る。2回くらい洗うと良い
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- 2
洗ったらっきょうの先とヒゲを切落とす。
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- 3
ざるにアルコールをかけて、消毒して、ザルにらっきょうを上げておく。
- 4
水カップ５と塩を鍋に合わせ煮立たせておく。
- 5
ボールに水気を切ったらっきょうを入れ、４の熱い煮汁をかける。その後、昆布と鷹の爪を入れ、冷めるまで待つ。
-
- 6
ビンをアルコール消毒して、余熱が取れたらっきょうをいれる。空気が入らないようにラップをかける。３週間で食べごろです。
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コツ・ポイント
ドロのらっきょうを綺麗に洗い薄皮を取ることがポイントです。温度管理に注意して、熱すぎるようなら、冷蔵庫へ入れましょう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19008078
