冬瓜のうすくず煮
さとのいも子 @cook_40063422
ちょっとしたひと手間でより美味しく！
このレシピの生い立ち
冬瓜の煮物を作ってみたら青くさくて硬い…。ということで軟らかく、くさみを控える方法を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は厚さ3ｍｍくらいに切り、型で抜く。
- 2
冬瓜の皮は緑色が少し残るくらいの厚さで剥く。冬瓜の皮側に深さ1㎜、幅3㎜くらいに網目の切れ込みを入れる。
- 3
冬瓜を塩(分量外)で軽く揉み、水で洗う。
- 4
鍋に沸かした出汁に冬瓜を入れて蓋をし、串がすっと通るまで中火で10分くらい煮る。
- 5
蓋を取り、調味料を加えてさらに5分強くらい煮含めて冷ます。
- 6
冷めた煮汁を少しとってだし溶き片栗粉を作り、鍋に戻して加熱する。塩(分量外)で味を調える。
コツ・ポイント
下処理することで冬瓜の青くさみを抑え、軟らかく仕上がります。途中一度冷ますことで味がよく染みこみます。
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