豚肉とトマトの卵とじサラダうどん

豚肉は３センチ程度に切り、トマトは乱切りにしておく。

ベビーリーフは水洗いし、ざるにあけ、スプラウトは根を取ってから水洗いし、ざるにあけておく。

うどんをよく沸いた熱湯に、パラパラと重ならないように入れ、５分間時々かき混ぜながらゆでる。

うどんを茹でいる間に、フライパンを温め油を入れ、豚肉、塩麹、こしょうを入れ、豚肉の色が変わるまで炒める。

次にトマトを入れ、トマトの水分が出はじめたら卵を落し、箸で全体を混ぜ、卵が好みの硬さになるまで炒める。

ゆであがったうどんをざるに開け、水でよくもみ洗いしてから氷水でしめる。

深めの皿に、うどん、手順2のむベビーリーフ、スプラウト、手順5の炒め物をのせたら、めんつゆをかけて出来上がり。